Le thé vert
Qu’est ce que le thé vert ?
Un thé vert se compose de feuilles de thé non oxydées. Les feuilles fraîches, tout juste cueillies, sont transportées le plus rapidement possible à la manufacture pour limiter au maximum l’effet de l’oxydation. C’est un phénomène tout à fait naturel que l’ont peut aisément observer soi-même avec une pomme épluchée laissée à l’air libre par exemple. Pour arrêter ce processus, on va neutraliser les enzymes responsables de l’oxydation en chauffant les feuilles du thé vert. Il existe principalement deux méthodes:
- L’une chinoise qui consiste à mettre les feuilles directement dans une cuve métallique, comme un wok, chauffée au feu de bois ou à l’électricité.
- L’autre japonaise est radicalement différente puisqu’elle va utiliser la vapeur d’eau chaude. C’est une technique qui conserve davantage “le vert” et donne au thé un aspect plus végétal qui rappelle l’herbe fraîche. Ce chauffage à la vapeur développera des notes de légumes verts (épinard, cresson, oseille) mais aussi des notes marines et iodées, typiques du terroir japonais.
Les feuilles seront ensuite façonnées, roulées puis séchées.
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Ayutthaya – Thé vert exotique et fruité de Thaïlande
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Beauté éphémère – Thé vert japonais aux fleurs de cerisier
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Earl grey Chewa – Thé vert du Malawi à la bergamote
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Erawan – Thé vert à la menthe de Thaïlande
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Genmaïcha Matcha Suprême
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Genmaïcha suprême – Thé vert japonais aux grains de riz soufflés
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Hashiri – Grand cru de thé vert du Japon
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Houjicha de printemps – Thé vert grillé du Japon
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Ice breaker – Thé vert à la menthe néo zélandais
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Kuki mandarine – Thé vert du Japon aux écorces de mandarine
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Kuki Tulsi – Thé vert japonais au basilic sacré
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Kukicha midori – Thé de tiges du Japon
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Lady Gatsby – Thé vert fleuri et épicé de Nouvelle-Zélande
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Majuli – Thé vert à la menthe et à l’hibiscus
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Nyassa – Thé vert fruité et épicé du Malawi
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Pomme gourmande – Thé vert fruité et gourmand de Thaïlande
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Setoya – Thé vert sencha du Japon – Cultivar Midori
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Shangri La Vert – Thé vert vanillé de Thaïlande
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Sigirîya – Grand cru de thé vert du Sri lanka
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Thé de la passion – Thé vert fruité de Thaïlande
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