Setoya – Thé vert sencha du Japon – Cultivar Midori

Un thé vert du Japon récolté au printemps, très doux et rafraîchissant.

J'ai beaucoup aimé ce thé vert pour ses inflexions fruitées. En bouche, c'est bien un goût sucré et fruité qui se dégage. C'est un agréable thé du matin ou d'après-midi car il n'est pas très fort en théine. En effet, il est moins chargé en théine (caféine) car les feuilles ne sont pas cueillies lors des toutes premières récoltes du printemps (first flush). Ce ne sont pas les premiers bourgeons qui sont récoltés.

Un thé pur et naturel provenant de plantations organiques sur les contreforts du Mont-Fuji.

Dans la préfecture de Shizuoka, près de la ville de Fujieda, M. Kinezuka développe des méthodes d’agriculture traditionnelle et raisonnée depuis des décennies. Dès 1976, il crée un groupe, une sorte de coopérative agricole, et encourage ses amis fermiers dans une démarche coopérative et solidaire pour le respect de la nature. Bien plus qu'une simple certification organique, c'est bien une méthode d'agriculture responsable et respectueuse de l'environnement qui est mise en avant. Aujourd'hui, le groupe compte 26 fermes, souvent de petites exploitations familiales. Chacun oeuvre dans le même sens et s'entraide pour préserver un patrimoine ancien sain et naturel.

Une méthode de culture traditionnelle et ancienne.

Aucun pesticide, herbicide ni engrais chimique ne sont employés pour la culture des thés de cette coopérative.