Momiji – Thé noir japonais doux et sucré

A partir de 6,50

Un thé noir inédit en provenance du Japon

Issu de la récolte d’été, ce thé est cultivé biologiquement sur les pentes du mont Fuji.

Particulièrement doux et sans amertume.

Paquet hermétique de 50 ou 100 g.

 

Effacer
UGS : ND Catégories : ,

Description

Un thé noir japonais inspiré de la culture du thé au Sri-Lanka

Lorsque l’on évoque un thé du Japon, on pense automatiquement, et c’est bien normal, à un thé vert. On évoque d’emblée le matcha et d’autres thés verts à la saveur umami ou d’herbe coupée. La culture du thé vert au pays du soleil levant représente la très grande majorité de la production nationale. Néanmoins, un certain nombre de producteurs ont depuis longtemps essayé d’imiter les thés noirs indiens ou sri lankais en proposant une alternative au marché standardisé du thé vert. Notre producteur de thé à Shizuoka produit différents thés verts comme le Sencha, le Kuki cha ou le thé vert aux riz soufflés, le Genmaïcha, mais aussi un très beau thé noir délicat et fruité. D’ailleurs, retrouvez ma sélection de thés japonais sur cette page : Mes thés du Japon

Momiji est donc un thé noir cultivé non loin du mont Fuji et récolté au tout début de l’été. Contrairement à la majorité des thés verts qui sont récoltés durant tout le printemps. Les feuilles fraîches du thé noir sont, elles, cueillies dès le mois de juin et jusqu’en juillet. 

Grâce à de nombreux voyages au Sri-Lanka, l’un des plus gros producteurs de thés noirs au monde, notre producteur s’est enrichi de nouvelles connaissances. Il s’est inspiré de la fabrication de ces thés noirs à la réputation mondiale mais a su aussi s’en écarté. Par exemple, contrairement  à la plupart des thés noirs produits en Inde ou au Sri Lanka, il a préféré conserver la feuille entière pendant la phase de transformation. Plutôt que de la déchirer à cette étape. Ainsi, après de nombreux essais, il est parvenu à produire un thé noir de haute qualité.

Les méthodes de fabrication du thé noir japonais

Bien qu’il y ait très peu d’insectes parmi les théiers au moment du printemps, la chaleur et l’humidité de l’été leur offrent des conditions de vie idéales. Pendant l’été, un minuscule insecte vert appelé unka habite les théiers et mord les feuilles. Cela provoque l’oxydation dans la feuille encore vivante. Mais aussi la production de nouveaux composés conçus pour lutter contre les insectes. Le changement de saveur et d’arôme qui en résulte, bien qu’indésirable pour le thé vert, est tout à fait bien adapté à la production de thé noir!

Tout de suite après la récolte, les feuilles fraîchement cueillies sont emmenées à l’usine. L’étape suivante est appelée flétrissage. Pendant 12h environ, les feuilles de thé sont confinées dans une pièce bien ventilée pour être déshydratées. Cette opération consiste à faire perdre à la feuille son humidité et à la rendre plus souple et malléable. Le temps de flétrissage dépends des conditions environnementales et de l’humidité contenue dans la feuille. Après cela, les feuilles  sont envoyées dans des machines à rouler spéciales, importées du Sri Lanka. Elles vont s’occuper de “meurtrir” et couper les feuilles. Cela a pour conséquence d’accélérer l’oxydation des feuilles. C’est un des facteurs clés dans la production du thé noir. Enfin, les feuilles sont chauffées pour arrêter le processus d’oxydation puis séchées pour terminer. Ainsi, le producteur vérifie l’humidité restante dans la feuille.

Un thé noir du japon sans aucune amertume

Le goût m’a beaucoup plu. J’ai aimé la note douce et fruitée de ce thé noir nature. L’arôme est sucré et gourmand. Pour les amateurs de thés noirs peu corsés ou pour les adeptes du 5 o’clock tea, je le recommande. En tout cas, il sera une alternative parfaite à votre thé indien ou thé de Ceylan. A découvrir !

Mes conseils d’infusion pour ce thé noir Momiji :

  • Dosage : 3 g pour une tasse de 25cl
  • Température de l’eau : 95 °
  • Temps d’infusion : 4 min.

 

Bonne découverte !

Informations complémentaires

Poids

100g, 50g

Avis

Il n’y pas encore d’avis.

Soyez le premier à laisser votre avis sur “Momiji – Thé noir japonais doux et sucré”

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée.

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.